Lombo de cordeiro com bolinhas de farinha de batatas e molho de abrunho

Lombo de cordeiro com bolinhas de farinha de batatas e molho de abrunho
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Doba přípravy

Doba přípravy
Preparación: 30 minutos
Doba vaření
Cocción: 75 minutos

Počet porcí

4-6

Ingredience

  • Ingredientes:
    4 bifes de lombo de cordeiro de 200 g cada
    4 raminhos de alecrim
    60 g de bacon
    pimenta moída
    sal
    óleo de torrar
    um respingo de cerveja
    Bolinhas de farinha de batatas:
    100 g de toucinho
    800 g de batata cozida com casca e descascada
    200 g de farinha grossa
    2 ovos
    sal
    Molho de abrunho:
    80 g de bacon
    250 g de geleia de ameixa
    200 g de ameixas secas
    sal
     
    Vai demorar um pouco para levar esta comida do fogão para a mesa. As coisas boas precisam do seu tempo e um prato com cheiro de alecrim, bacon e ameixas vai realmente nos recompensar até a saciedade pelo esforço. Esta receita é uma especialidade da Morávia Oriental.
     

postup

  • Método:
    Dividimos o lombo de cordeiro em 4 pedaços, recheamos com o bacon e um raminho de alecrim, acrescentamos sal e pimenta à carne. Assamos os bifes em óleo quente dos dois lados, salpicamos cerveja enquanto assam.

    Bolinhas de farinha de batatas
    Cortamos o toucinho em cubinhos, levamos ao forno e deixamos aparte. Só vamos precisar dele para servir. Ralamos as batatas em um ralador fino e misturamo-las com os outros ingredientes até obtermos uma massa semissólida. Colocamos uma parte da massa sobre uma tábua e em água fervente com sal cortamos os pedaços com uma faca ou colher com um „puxão“ rápido e cozinhamos. Retiramos com uma peneira e colocamos em uma tigela, na qual os misturamos com com o toucinho assado.
    Molho de abrunho
    Assamos o bacon cortado em cubinhos, acrescentamos a geleia ou um pouco de água, fervemos e por último acrescentamos as ameixas secas; temperamos com uma pitada de sal.
     

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