Krkonošské kyselo – zuppa acida di Krkonose

Krkonošské kyselo – zuppa acida di Krkonose
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Tempo preparazione

Tempo preparazione
10 minuti
Tempo cottura
30 minuti

Numero di porzioni

4 persone

Ingredienti

  • 120 g della pasta madre da pane
    40 g burro o grasso
    1 pugno di funghi secchi (miscuglio)
     300 g di patate
    1 cipolla media
    900 ml di acqua
    200 ml di latte
    2 uova
    sale
    cumino
    Preparazione veloce, gusto piccante e abbondanza di vitamini – è la regina delle zuppe di Krkonoše. Quanto è difusa dice il proverbio che con „kyselo“ si alzava e con „kyselo“ si andava a dormire. L’ingrediente di base sono pernici sparate dalla zappa. Non avete paura di non poterle comprare – si tratta ovviamente delle patate!

Processo

  • Diluite la pasta madre con un po‘ di acqua tiepida e lasciate alcune ore, meglio durante la notte, lievitare. Mettete i funghi con il cumino nella pentola, aggiungete patate sbucciate pulite e tagliate a cubette. Versate l’acqua, salate e cuocete da ramollire. Poi mettete la pasta madre lievitata e cuocette un po‘. Friggete la cipolla sul burro o grasso e mettetela nella zuppa. Preparate le uova mescolate che servite direttamente nei piatti o le mettete nella zuppa.
    Contorno:
    In alcune regioni si mangia „kyselo“ con le patate cotte in buccia, altrove si fanno le patate a parte, si tagliano a cubette e si aggiungono nella zuppa.

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