Hovězí vývar je polévková klasika. V regionu západočeských lázní si jej vylepšují speciální omeletou z vajíček a krup.

postup

• Hovězí vývar
  1. Opláchnuté maso vložíme do hrnce s vodou, přidáme koření a vaříme 30 minut. Poté přidáme zeleninu a na mírném ohni táhneme polévku alespoň 2 hodiny. V případě potřeby doléváme teplou vodu a sbíráme vznikající pěnu. 
  
  2. Vývar scedíme a podáváme s nákrajenou zeleninou a masem a dozdobíme dostupnámi bylinkami (pažitka, petrželka).  
  
  Krupková omeleta
  1. Kroupy nejprve propláchneme studenou vodou a pak v osolené vodě uvaříme. Scezené necháme okapat, rozprostřeme na pánvi, zalijeme rozšlehanými vejci a zvolna upečeme.
  
  2. Vzniklou omeletu pak krájíme na kostičky a vkládáme do vroucí polévky spolu se zeleninou nakrájenou na jemné nudličky.