ТестТесто:
400 гр. полугрубой муки, 30 гр. дрожжей, 60 гр. сахара, 200 мл. молока, 4 желтка, 1 уп. ванильного сахара, щепотка соли, цедра ½ лимона, 80 гр. сливочного масла, жир для натирки противня, 1 яйцо для помазки, миндаль и изюм для украшения. о:
400 гр. полугрубой муки, 30 гр. дрожжей, 60 гр. сахара, 200 мл. молока, 4 желтка, 1 уп. ванильного сахара, щепотка соли, цедра ½ лимона, 80 гр. сливочного масла, жир для натирки противня, 1 яйцо для помазки, миндаль и изюм для украшения.
Способ приготовления
В миску просеем муку, в середине сделаем углубление, в которое разомнем дрожжи.
Зальем немного влажного молока и добавим ложечку сахара. Поставим в теплое место подняться закваске. Добавим сахар, оставшееся молоко, желтки, ванильный сахар, щепотку соли, натертую цедру лимона и все слегка перемешаем. Наконец, добавим растопленное масло и все хорошенько перемешаем до гладкого, неприлипающего теста, которое на час оставим в теплом месте подниматься. После этого, сформируем две буханки и положим на противни натертые жиром, оставим тесто на 20 минут подниматься. Поднявшееся тесто раскатаем скалкой на тонкий, круглый слой. Края помажем яйцом, а весь пирог украсим начинкой из мака, повидла или творога.
Украсим изюмом и миндалем. Пирог печем в заранее прогретой печи 30 минут, при температуре 180 °C.
Начинка с маком:
Молоко с сахаром и ванильным сахаром разогреем до кипения, добавим мелкомолотого мака и крупинки. Все вместе поварим 2 минуты и оставим охлаждаться.
Начинка с творогом:
Смешаем творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, цедрой лимона и порошком пудинга.
Начинка с повидлом:
Повидло хорошенько перемешаем с ромом и корицей.