Oczyszczone mięso lekko opiec ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Potem posolić, posypać przyprawą do dziczyzny, dodać oczyszczone, pokrojone na kosteczki warzywa i udusić. W razie potrzeby zalać wywarem lub wodą, mięso obracać. Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę, dodać goździki, skórkę z cytryny i sól. Gotować dziesięć minut. Doprawić cukrem i sokiem z cytryny, dodać marmoladę z dzikiej róży, zagęścić startym piernikiem. Krótko gotować. Miękkie mięso wyjąć, pokroić w poprzek włókien na poszczególne porcje i zalać przecedzonym sosem z dzikiej róży.
Dodatki: różne rodzaje knedlików, ziemniaczane szyszki