Dlouze pečený bůček s omáčkou z ovoce a s jadrnou chutí jeřabin.Regionální specialita z oblasti Slezska.
 

postup

• Nejprve si vezmeme libový bůček a očistíme ho, lehce nasolíme a opepříme. Oloupanou cibuli, nakrájíme najemno a na másle orestujeme do sklovata. Pak přidáme česnek, oloupaná a nakrájená jablka, sušené ovoce a sušené černé jeřabiny. Vše zlehka orestujeme. Přidáme cukr, sůl, skořici, citrónovou kůru a zalijeme vývarem. Očištěný nasolený bůček naskládáme do vyšší gastro nádoby, zalijeme touto směsí a přiklopíme poklicí. Necháme marinovat několik hodin. Následně pečeme v předehřáté troubě na 82°C 8 hodin (přes noc) 
   Až je maso měkké, tak ho vyjmeme a omáčku přecedíme. Omáčku necháme zredukovat, popřípadě můžeme lehce zahustit jíškou, nebo studeným máslem a dochutíme. Jednu třetinu ovoce vezmeme a rozmixujeme tyčový mixérem, popřípadě dochutíme citrónovou šťávu a vytvoříme ovocné pyré. Zbylé ovoce používáme jako vložku na talíř. Bůček opečeme na pánvi kůží dospod aby byla krásně křupavá a můžeme podávat.