Рождество - это праздник изобилия. Наши предки на Рождество соблюдали пост, в течение дня не ели, а к ужину подавали только постные блюда и рыбу. Зато они старались иметь в праздничном меню девять блюд, в бедных семьях к ним относили и яблоки, сушеные фрукты или орехи. В то время, как жареный карп довольно современная еда, традиция ваночки и грибного кубы идет из глубокой древности.
Перловка, из которой куба готовится, была, в прошлом, неотъемлемой частью обычного рациона. Сегодня ее вытеснил рис, а перловку большинство из нас ест только на Рождество в виде грибного кубы. А многие даже этого не делают... Очень жаль, потому, что перловка здоровая и вкусная еда, а готовить грибного кубу можно когда угодно в течение года, даже и со свежими грибами. Потому, что это вегетарианское блюдо и вы можете выбрать его к обеду, и не бояться, что не увидите золотого поросенка.
Способ приготовления
Сушеные грибы замочим в воде и оставим по крайней мере на 2 часа, перед употреблением лишнюю воду осторожно выжмем.
Перловую крупу промоем холодной водой и в слегка подсоленной воде отварим до готовности, примерно 20 – 30 минут. Затем сливаем воду и оставляем стечь через дуршлаг. Между тем, на сале обжарим мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавим крупно нарезанные грибы. Слегка обжарим и добавим растертый с солью чеснок, тмин, майоран и свежемолотый черный перец.
Форму смажем маслом, перемешаем в ней перловку с остальными ингредиентами, разровняем и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут до золотистого цвета.