Grzybowy kuba (zapiekana kasza jęczmienna z grzybami)

Grzybowy   kuba (zapiekana kasza jęczmienna z grzybami)
Send by e-mail

Czas przygotowania

Czas przygotowania
15 minut
Czas gotowania
30 minut

Liczba porcji

4 osoby

Składniki

  • 2-3 garści suszonych grzybów
    300 gramów kaszy jęczmiennej (pęczaku)
    3 łyżki smalcu + 1 łyżka do wysmarowania formy
    2 większe cebule
    2 ząbki czosnku
    ½ łyżeczki mielonego kminku
    1 łyżeczka suszonego majeranku
    sól, pieprz mielony
    Święta Bożego Narodzenia to okres obfitości. Nasi przodkowie w Wigilię zachowywali ścisły post, w ciągu dnia nie jedli a na kolację raczyli się tylko bezmięsmymi pokarmami i rybami.  W zamian starali się ułożyć  świąteczne menu z dziewięciu potraw. W biednych rodzinach zaliczano do tych potraw również na przykład jabłka, suszone owoce albo orzechy. Podczas gdy smażony  karp jest raczej nowoczesnym daniem, tradycja strudli czyli vanocky  -  słodkiego, wypiekanego z 9 kawałków białego ciasta chleba-chałki z rodzynkami  i grzybowego kuby  sięga głęboko w przeszłość.
    Kasza jęczmienna (pęczak) , z której przygotowuje się kuba, była w przeszłości powszechnym składnikiem posiłków. Dzisiaj została wyparta przez ryż i  dla większości z nas przedstawia tylko tradycyjny pokarm związany z Wigilijnym menu. A dla wielu nawet tego nie... A szkoda, ponieważ kasza jęczmienna jest zdrowa i smaczna a kubę można przygotować kiedykolwiek w przeciągu roku,  nawet ze świeżymi  grzybami. Ponieważ chodzi o danie wegetariańskie, można  go zjeść  nawet na obiad  wigilijny  i bez strachu czekać na przyjście złotego prosiątka (zgodnie z czeską tradycją osoby, które wykażą się w Wigilię wstrzemięźliwością, zobaczą złote prosiątko). 

Procedura

  • Suszone grzyby moczymy w wodzie przynajmniej przez 2 godziny, przed użyciem ostrożnie odciskamy nadmiar wody.
    Kaszę opłuczemy  zimną wodą i w lekko posolonej wodzie gotujemy do miękkości około 20 – 30 minut. Odcedzamy i pozostawimy na sitku do odkapania.
    W międzyczasie obsmażamy na smalcu drobno pokrojoną cebulę do zrumienienia, dodajemy namoczone grzyby pokrojone na większe kawałki. Krótko podsmażymy i dorzucamy utarty z solą czosnek, kminek, majeranek i świeżo zmielony pieprz.
    Formę do pieczenia wysmarujemy smalcem,  wymieszamy w niej kaszę z pozostałymi składnikami, wygładzimy masę i zapiekamy w nagrzanym piekarniku - 180 stopni około 25 minut na złoty kolor.

Zapisz się do newslettera

Zapisz się na nasz newsletter, a my powiadomimy Cię, gdy dodawane są nowe artykuły

Ostatnio dodane artykuły