Natale è una festa di abbondanza. I nostri antenati osservavano il digiuno, non mangiavano durante il giorno e per la cena si godevano sono i piatti senza carne e poi i pesci. Ma cercavano di avere il banchetto di nove piatti, le famiglie povere contavano in questi piatti anche per esempio le mele, la frutta secca o noci. Mentre la carpa fritta è più il piatti moderno, la tradizione di vánočka (un pane simile a briosche) e „Kuba“ di funghi sul tavolo di Natale risale già nel passato.
L’orzo perlato che si usa per la preparazione del cibo prima era una parte solita del menu. Oggi è stato spinto fuori dal riso e molti mangiano l’orzo solo per Natale nella forma di questo cibo tradizionale. E molti neanche questo... Ma è peccato perché l’orzo perlato è sano e gustoso - e il „Kuba“ si può preparare anche in ogni tempo durante l’anno, per esempio con funghi freschi. Perché si tratta del cibo vegetariano, potrete goderselo anche per pranzo della Vigilia di Natale senza avere paura che non vedrete il maialino d’oro.
Processo
I funghi secchi fate inzuppare almeno per 2 ore in acqua, prima dell’uso spremete l’acqua in più.
Pulite l’orzo perlato con un getto di acqua e cuocete in acqua salata finché non si ramolle, cca 20–30 minuti. Poi fatele scolare e laciate sgocciolare in un colapasta.
Nel frattempo friggete la cipolla tagliata a pezzi piccoli finché non è dorata, aggungete i funghi inzuppati tagliati a pezzi più grandi. Friggete brevemente e aggiungete l’aglio mantecato con sale, maggiorana ed il pepe frescamente tritato.
Ingrassate la teglia con il grasso, mescolate l’orzo perlato con altri ingredienti, lisciate ed arrostite nel forno riscaldato in 180 gradi e cuocete al forno cca 25 minuti finché non è dorato.