Twarogowe knedliki z truskawkami

Charakterystyczną cechą kuchni czeskiej jest duża ilość słodkich dań, które można jeść nie tylko jako deser, ale jako danie główne – žemlovka (rodzaj szarlotki z pieczywa), placuszki, naleśniki, a przede wszystkim owocowe knedliki. Za granicą knedliki są zaskoczeniem, dla Czechów są ukochanym smakiem dzieciństwa. Trzeba pamiętać, że mamy o wiele więcej niż jeden rodzaj owocowych knedlików: do śliwek najlepiej pasuje ciasto z ziemniaków, do moreli ciasto ptysiowe, do borówek drożdżowe a do truskawek... do truskawek najlepiej pasuje ciasto twarogowe!
W maju zaczyna się sezon na jagody, który trwa aż do czerwca. W odróżnieniu od truskawek szklarniowych bez smaku i zapachu, które można kupić przez cały rok, te z ogródków i czeskich pól, które dojrzały na słońcu, smakują i pachną naprawdę wyjątkowo. Najbardziej lubią proste i krótkie przygotowanie, takie jak właśnie nasz przepis. Należy tylko pamiętać, żeby nie gotować knedlików zbyt długo, aby truskawki zostały soczyste i jędrne.

Procedura

• W większej misce wymieszać twaróg z mąką, dodać jajka, olej i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto, które należy na chwilę zostawić, żeby odpoczęło. Jeśli jest taka potrzeba można dodać trochę mąki, żeby ciasto się nie lepiło.
   
  Z ciasta zrobić dwa wałki o średnicy ok 4 cm. Z wałków odkrajać kawałki, najpierw je lekko rozgnieść, położyć na nie truskawki i zalepić je tworząc knedlik. Truskawki muszą być całe „zapakowane“, żeby ciasto nie rozpadało się w czasie gotowania.
  Knedliki delikatnie włożyć do gotującej się posolonej wody i na małym ogniu gotować  5–8 minut. Jak tylko knedliki wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Należy wyjąć je na talerz cedzakiem, polać masłem, ozdobić śmietaną czy startym twarogiem i posypać cukrem.