Gnocchi di ricotta con fragole

Per la cucina ceca è specifico che abbiamo molti piatti dolce che mangiamo non solo come dessert, ma anche come piatto secondo – žemlovka (dolce di pane e mele), fritelle e crêpes, ma sopratutto gnocchi ripieni di frutta. Mentre agli stranieri sono questi gnocchi una sorpresa, per i cechi significa il sapore di infanzia. E decisamente non abbiamo solo un tipo di gnocchi ripieni di frutta: prugne vanno bene con gnocchi di patate, albiccoche con gnocchi di pasta gonfiata, mirtilli con quelli di impasto lievitato e fragole...fragole con gnocchi di ricotta!
In maggio comincia la stagione delle fragole che dura fino a giugno. Contrariamente alle fragole di serra che sono senza sapore e aroma e che si possono comprare tutto l’anno, queste fragole dei giardini e campi cechi che hanno maturato al sole, gustano e profumano unicamente. Perciò una ricetta semplice e breve è quella che gli sta benissimo. Come questa nostra. Ma non cuocete gli gnocchi troppo lungo perche le fragole rimangano fisse e succose.


Numero di porzioni: 4 persone
Tempo preparazione: 30 minuti
Tempo cottura: 5-8 minuti

Processo

• In ciotola più grande mescolate la ricotta con farina, aggiungete uova, oglio e pizzico di sale. Lavorate in pasta liscia che laciate riposare un po‘. Se è bisogno aggingete ancora un po‘ di farina per non avere la pasta addesiva.
  Dalla pasta fate un rulleto di media cca 4 cm. Da questi rullerìti tagliate pezzi che sempre schiacciate un po‘, mette le fragole sopra ed avvolgete gli gnocchi. Le fragole devono essere tutte coperte perche la paste non si rompa durante la cottura.
  Gli gnocchi mettete attentamente nell’acqua bollente salata e con bollitura moderata cuocete 5-6 minut. Quando risalgono alla superficie sono pronti. Toglietele dall’acqua con un cucchiaio perforato  e su piatto versate sopra il burro, decorate con panna acida o ricotta gratugiata e ricoprite con zucchero.