Temps de préparation
- Temps de préparation
- 30 minutes
- Temps de cuisson
- 5–8 minutes
Nombre de parties
pour 4 personnes
Ingrédients
-
500 g de fromage blanc au lait entier
500 g de farine de blé grossière
2 oeufs
2–3 c. à soupe d’huile
un peu de sel
20–30 fraises fraîches
4 c. à soupe de beurre fondu
4 c. à soupe de sucre glace
4 c. à soupe de smetana (crème aigre) ou fromage blanc râpé
Un des traits spécifiques de la cuisine tchèque est un grand nombre de plats sucrés qui sont servis non seulement en dessert mais également comme plats de résistance – la « žemlovka » (gâteau de pain), les pancakes, les crêpes et surtout les « knedlíky » (quenelles) aux fruits. Très souvent les quenelles sucrées surprennent un étranger, mais pour les Tchèques, elles représentent un souvenir d’enfance. Et nous ne nous limitons aucunement à une seule sorte de quenelles aux fruits : les quetsches vont le mieux avec de la pâte de pommes de terre, les abricots avec de la pâte à choux, les myrtilles avec de la pâte levée et les fraises… les fraises doivent être bien sûr préparée avec de la pâte au fromage blanc !
La saison des fraises commence en mai et dure jusqu’en juin. Contrairement aux fraises élevée en serre, sans goût ni parfum, les fraises des jardins et des champs tchèques ont un goût et un arôme irremplaçables. Le mieux est de les préparer de manière rapide et facile, comme par exemple dans notre recette. Mais ne faites pas cuire les quenelles trop longtemps pour que les fraises restent bien croquantes et juteuses.
procédure
- Mélanger le fromage blanc et la farine dans un grand récipient, ajouter les oeufs, l’huile et un peu de sel. Travailler en pâte homogène et laisser reposer. Si nécessaire, ajouter encore un peu de farine pour que la pâte ne colle pas.
Travailler la pâte en forme de cylindre de 4 cm de diamètre. Découper des petits morceaux de pâte, les aplatir, poser les fraises dessus et les envelopper dans les quenelles. Les fraises doivent être enveloppée complètement afin que la pâte ne se brise pas pendant la cuisson.
Déposer les quenelles doucement dans de l’eau salée portée à ébullition et les faire cuire 5-8 minutes à feu doux. Dès que les quenelles remontent à la surface, elles sont prêtes. Les retirer à l’aide d’une cuillère à trous, les dresser sur une assiette, napper de beurre fondu, décorer de smetana ou de fromage blanc râpé et saupoudrer de sucre glace.