Rinderrostbraten auf Pfifferlingen

Rinderrostbraten auf Pfifferlingen
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Zubereitungszeit

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Kochzeit

Anzahl der Portionen

Zutaten

  • 4 Scheiben Rinderrostbraten
    300 g frische Pfifferlinge
    1 mittelgroße Zwiebel
    500 ml Rinderbrühe
    1 EL Schmalz
    2 EL Butter
    1 EL Essig
    Mehl
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung

    • Rostbraten von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne oder einem Topf das Fleisch von beiden Seiten in Butter braunbraten. Fleisch herausnehmen und stattdessen die kleingeschnittene Zwiebel hineingeben, anbraten. 1 TL Mehl dazugeben und kurz weiterbraten. Mit Brühe übergießen, Rostbraten und 1 EL Essig hinzugeben, zum Kochen bringen. Bei niedrigem Hitzegrad köcheln lassen, mit Deckel abdecken und dünsten bis Fleisch weich wird. Auf 1 EL Butter die geschnittenen Pfifferlinge braten, salzen, pfeffern und nach einer halben Stunde Garen zu den Rinderrostbraten hinzufügen. Sobald der Braten weich ist, von der Platte nehmen, in der Sauce 1 EL Butter zerschmelzen lassen und mit 100 ml Schlagsahne verfeinern, letztere rundet den Geschmack ab.   

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