Hochzeitskolatsche

Hochzeitskolatsche
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Zubereitungszeit

Zubereitungszeit
45 Minuten
Kochzeit
30 Minuten

Anzahl der Portionen

cca. 100–150 Kolatsche (je nach Größe)

Zutaten

  • 1 Würfel Hefe
    1 EL Zucker
    100 ml lauwarme Milch
    150 g Butter
    150 g Schmalz
    200 g Mehl 
    300 g halbgriffiges Mehl
    Prise Salz
    3 Eigelbe
    250 g geschmolzene Butter und 4 EL Rum zum Eintunken
    100 g Puderzucker oder kleingemahlener Kristallzucker zum Bestäuben
    Mit Hochzeiten werden seit jeher viele Traditionen verbunden – die wohl am weitesten verbreitete bei uns ist das Backen von Hochzeitskolatschen. In den meisten Familien ist sie ein Privileg der Brautmutter, oft treffen sich dabei auch Großmütter und Freundinnen der Braut. Die Braut selber sollte jedoch nicht mithelfen, da man sagt, sie würde später in der Ehe Not leiden und weinerliche Kinder haben. 
    Es gibt Kolatsche speziell als Geschenk zur Einladung, als Geschenk zur Verkündung an nicht eingeladene Gäste und als Gastgeschenk nach der Hochzeit. Eine Besonderheit sind Eckkolatsche – einer Tradition zufolge sind es jene, die an der Ecke des Backblechs gebacken werden, laut einer anderen Tradition haben sie die Form eines tschechischen Windbeutels und sind in jeder Ecke mit einer anderen Füllung versehen. Wer solch einen Kolatsch isst, wird innerhalb eines Jahres heiraten. In Mähren wurden winzige Kolatsche, aber auch so riesige gebacken, dass sie von zwei Männern getragen werden mussten. In der Subregion Doudleby wurden sie mehrstöckig serviert, im Chodenland mit einem Strauß aus Rosmarin in der Mitte...
     
    Eine Selbstverständlichkeit sind drei Arten von Füllung, der Teig kann Butterteig, Hefeteig oder ein anderer sein. Die Kolatsche können gefüllt sein, mit Streusel, mit zwei Füllungen usw. Das wichtigste ist, mit den Zutaten nicht zu geizen und insbesondere viel Spaß beim Backen zu haben! 

Zubereitung

  • Die Hefe zerbröseln, einen EL Zucker und etwas lauwarme Milch untermischen. An einem warmen Ort aufgehen lassen. 
    In einer großen Schüssel Butter, das weiche Schmalz und beide Mehle, eine Prise Salz, die durchgemischten Eigelbe, den Rest der Milch und die fertige Hefe anrühren. Der Teig sollte glatt sein und nicht kleben, an einem warmen Ort wieder wenigstens 30 Minuten aufgehen lassen und inzwischen die Füllung zubereiten. 
     
    Den aufgegangenen Teig breitwälzen, so dass eine eher dicke Teigscheibe entsteht und die Kolatsche ausstanzen. Falls wir mehrere Portionen Kolatsche machen, nur einen Teil des Teiges verarbeiten und den Rest in den Kühlschrank legen, damit er nicht weiter aufgeht. Jeden Kreis mit einem Finger oder einem Glas in der Mitte dünner drücken und  mit einem Teelöffel die Füllung verteilen und leicht eindrücken. Die Kolatsche aufs eingefettete Backblech legen und bei 180°C ungefähr 15 Minuten lang goldgelb backen. Die noch warmen Kolatsche in warme mit Rum vermischte Butter tunken und in Zucker wälzen. 
     
    Füllung in die Hochzeitskolatsche
    Quarkfüllung: Quark mit einem Eigelb, Vanillepudding und Rosinen mischen, nach Bedarf mit Zucker nachsüßen.
    Nussfüllung: Wallnüsse oder Haselnüsse fein mahlen und mit etwas Milch und Zucker kochen. Auskühlen lassen. 
    Mohnfüllung: Mohn mahlen und mit etwas Milch und Zucker kochen, auskühlen lassen. 
    Pflaumenmusfüllung: Pflaumenmus mit etwas geraspelter Zitronenschale, Zimt und Vanillezucker mischen. 
     
    Tipp:
    Falls Sie sich mit den Kolatsche Mühe geben wollen, schmücken Sie sie wie wir mit Mandeln und Rosinen. 

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