Durante ottobre maturanno nei giradini e giardinetti cechi tante specie di verdura soprattutto da radice, torso e da fogli. Il tempo autunnale tipico per la sua umidità favorisce la crescita di radici e nello stesso tempo possono apparire primi geli che potrebbero distruggere la messe, allora è necessario di proteggere la verdura. Alcune specie è così meglio raccogliere immature, maturano a casa. Il tempo giusto della raccolta garantisce alla verdura un ricco contento di vitamini e minerali e si fa sentire nel gusto. Generalmente vale che sia più adatto di immagazzinare la verdura in posto fresco e ventilato (nella cantina o garage). L‘ortaggio da radice, per esempio carote o sedano o rafano raccolti in ottobre, si consiglia di mettere nella sabbia umida. In ottobre anche culmina la stagione di zucca, cavolo rapa, porro, ma anche cavolo, cavolfiore e broccoli. Dalla zucca potete preparare una splendida zuppa o una crostata gustosa da noi non molto consciuta. Cavolo rapa è molto saporito sia fresco sia fritto, al forno o cotto. Lo potete usare anche nelle insalate e zuppe. La verdura favorita per una zuppa semplice e gustosa è il porro. Ma il suo uso è molto più ampio. Va benissimo nelle crostate salate, miscugli di carne, piatti di patate o riso, ma anche insalate e creme da spalmare.