Il grano saraceno è un ingediente spesso trascurato nella cucina ceca che però è molto gustoso e anche sano. Tra l’altro abbassa il livello di colesterolo e non contiene il glutine. L’uso di grano saraceno è molto ampio. Per esempio è un ingrediente di base per preparazione del tipico „kontrabáš“ di Valašsko. Provate prepararlo a casa. Per la preparazione di questo cibo gustoso e tradizionale avrete bisogno di 200 g di grano saraceno, non in grani interi. Bagnatelo e lasciate almeno 30 minuti stare nel acqua. Friggete la cipolla sulla padella, 200 g di carne affumicata tagliata a cubette, 5 spicchi di aglio tagliata a fettine e aggiungete un cucchiaio di funghi secchi (prima bagnate in acqua). Cuocete un chilo di patate,  passatele, aggiungete grano saraceno e il miscuglio di padella, aggiungete la maiorana e sale e mettete nel forno riscaldato in 200°C finché la superficie non diventa rosa. Servite con crauti. Per la cena veloce e sana potete anche preparare le schiacciate di grano saraceno. Il grano saraceno (150 g) cuocete un minuto in cca 400 ml di acqua e lasciatela stare sotto il coperchio per 20 minuti, poi versate il resto dell’acqua. Nel frattempo tagliate la cipolla a pezzi piccoli e settaciate 4 spicchi di aglio. Mescolate con 200 g di crauti, grano saraceno, aggiungete un uovo, maiorana, addensate il miscuglio con pangrattato e mettete sale e pepe. Dal miscuglio fate schiacciate, ricoprite con pangrattato e friggete in olio bollente. Altra delicatezza di grano saraceno è pronta!