Buchweizen sind eine Zutat, die in der tschechischen Küche oft vergessen wird – dabei schmecken sie sehr gut und sind noch dazu gesund! Unter anderem senken sie den Cholesterinspiegel und enthalten kein Gluten. In der Küche gibt es unzählige Nutzungsmöglichkeiten. Beispielsweise gehören Buchweizen typischerweise im walachischen Kontrabaschen. Es handelt sich um ein vorzügliches und traditionelles Gericht, das sie einfach zu Hause zubereiten können.  200g gemahlene Buchweizen durchspülen und wenigstens eine halbe Stunde in einem Wasserbad stehen lassen. Auf einer Pfanne eine Zwiebel braten, 200g geräuchertes Fleisch in kleinen Würfeln hinzufügen, dazu 5 Knoblauchzehen in kleine Scheiben geschnitten und einen Löffel getrockneter Pilze hinzufügen (letztere vorher in Wasser einweichen). Ein Kilo Kartoffeln kochen, zerstampfen, Buchweizen und die Mischung aus der Pfanne hinzufügen, mit Majoran und Salz abschmecken und in den Ofen schieben. Bei 200°C so lange backen, bis die Buchweizen rosa werden. Am besten mit Sauerkraut servieren. Oder wollen Sie lieber ein schnelles und gesundes Abendessen? Wie wäre es mit Buchweizenfladen? Dazu 150 g Buchweizen eine Minute lang in 400 ml Wasser kochen und danach zugedeckt 20 Minuten stehen lassen, danach Wasser abschütten. In der Zwischenzeit eine Zwiebel kleinschneiden und 4 Knoblauchzehen zerquetschen. Beides mit 200 g Sauerkraut, den Buchweizen, einem Ei, Majoran und etwas Semmelbrösel vermischen, damit eine griffige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung zu kleinen Fladen formen, mit Semmelbrösel panieren und auf heißem Öl braten. Und schon ist eine weitere Buchweizenleckerei fertig!