La cuisine régionale de la Šumava (appellée également Forêt de Bohème) est tout aussi charmante que sa nature qui, en hiver, invite à faire du ski, que ce soit du ski de piste ou du ski de fond. Si vous venez visiter, ce serait un sacrilège de ne pas goûter à quelques unes des spécialités locales. Un des ingrédients de base de la cuisine locale sont les champignons des forêts environnantes qui ne doivent surtout pas manquer par exemple dans la variété locale de la « kulajda », sorte de soupe crémeuse. Vous pouvez essayer de la préparer selon notre recette. Une autre soupe excellente de la Forêt de Bohème, faite à partir de bouillon et de légumes, est le « kaldoun » de canard. Outre les soupes, les plats sucrés régionaux sont dominés par le « trhanec », une galette de pâte simple, déchirée en morceaux avec des amandes, du sucre caramélisé et, si possible, des fruits rouges ou des raisins secs trempés dans du rhum. Une autre spécialité à laquelle il faut certainement goûter lors d’un voyage dans la région, sont les « zelníky » de pommes de terre. Vous pouvez les déguster par exemple dans le restaurant certifié Czech Specials de l’hôtel Srní, au coeur même du Parc national de la Šumava, ou bien vous pouvez les préparer vous-même. La base est une pâte levée. Préparez du levain avec 1 cube et demi de levure, un peu de lait tiède et du sucre. Ensuite malaxez 2 oeufs, 60 g de beurre et un peu de sel, ajoutez-y un verre de lait, environ 400 g de farine de blé semi-grossière, 700 g de pommes de terre finement râpées et le levain. Formez des galettes avec la pâte et remplissez-les avec 250 g de chou saumuré, que vous avez au préalable fait cuire à l’étouffée avec un peu d’eau, des petits oignons revenus, du sel, du cumin, du sucre et du lard découpé en dés (200 g). Ensuite renfermez les « zelníky » comme des chaussons et laissez-les lever pendant encore au moins 20 minutes, puis faites-les cuire à peu près aussi longtemps dans un four préchauffé.