Rabarbar, inaczej rzewień, to roślina, która wykorzystywana jest w kuchni do wielu potraw, najczęściej słodkich. Szypułki jej liści mają zielony, różowy a nawet czerwony kolor, ma przyjemny ziołowy zapach, a po ugotowaniu specyficzny słodko-kwaśny smak.

Jak obchodzić się z rabarbarem
Nie należy jeść rabarbaru na surowo, ani nawet kosztować liści, bo są jadowite. Rabarbar trzeba zawsze dokładnie obrać, uważając przy tym, żeby nie ubrudzić ubrania czerwonym sokiem.

Z ciastem lub z mięsem
Rabarbar wykorzystać można do przygotowania wielu smakołyków – strudla, ciasta z białym serem, nadzienia do knedlików czy drożdżowych ciast. Jeden przepyszny możecie przygotować zgodnie z naszym przepisem. Z rabarbaru wyczarujecie też  wyśmienitą zupę ze śmietaną, a lekko podduszony rabarbar możecie podawać jako nietypowy dodatek do mięsa czy ryb.

Fantastyczne rabarbarowe ciasto z kruszonką
Żeby przygotować przepysze ciasto z kruszonką potrzeba 4 obranych i pokrojonych na cienkie płatki łodyg. Należy je wymieszać ze szklanką cukru trzcinowego i na chwilę odstawić - rabarbar dzięki temu zmięknie i puści delikatny słodko-kwaśny sok. Drugą szklankę cukru należy wymieszać ze szklanką mąki i pół szklanki mąki orkiszowej, do całości dodać żółtka z trzech jajek i powoli dolewać pół szklanki soku pomarańczowego oraz 125 g roztopionego masła. Z białek należy ubić pianę i wymieszać ciasto, które następnie trzeba wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a na masę położyć rabarbar. Z 50g mąki orkiszowej, 50 g cukru pudru i mielonych orzechów włoskich należy wyrobić palcami kruszonkę, którą następnie trzeba równomiernie położyć na ciasto. Całość należy piec we wcześniej rozgrzanym piekarniku (na 180 °C) ok. 25 min. Smacznego!