La saison de l’asperge tchèque, reine des légumes printaniers, est en plein essor ! Ce légume délicieux, dont le goût fin et séduisant élèvera vos créations culinaires à des hauteurs célestes, est très sain. Il sert également depuis l’antiquité comme aphrodisiaque naturel.

Une qualité et un goût à un niveau mondial
La culture de l’asperge a une longue tradition en Tchèquie et peu de gens savent que les asperges tchèques sont reconnues dans le monde entier comme de première qualité. Même dans notre pays, de plus en plus de monde commence depuis plusieurs années à apprécier ce légume royal. On le récolte en deux formes – les asperges vertes et les asperges blanches. Les deux sont issues de la même plante. Les asperges blanches poussent sous des bâches et sont récoltées à l’aide de couteaux spécialement adaptés qui les coupent encore sous terre. Pour la variante verte, on ne recouvre pas les pousses, ce qui permet la formation de chlorophyle qui leur donne une couleur verte.



La fraîcheur avant tout
Si vous voulez vraiment profiter des asperges (que l’on nomme en tchèque familièrement « šprajgl »), il est essentiel de les acheter fraîches. Le mieux est de les acheter directement aux fermiers sur les lieux de cultivation ou au marché. Pour des idées et des conseils pratiques concernant le choix et la préparation des asperges, vous pouvez visiter le site de l’Asperge tchèque. Vous pouvez également essayer de préparer une délicieuse crème aux asperges selon notre recette.

Célébrez les asperges !
Si vous faites partie des amateurs de « l’or blanc », ne manquez surtout pas les Fêtes de l’asperge qui ont lieu à l’une des plus grandes fermes aux asperges tchèques à Ivančice dans la région de Brno. Les fêtes auront lieu ce weekend, du vendredi 22 au dimanche 24 mai. Sur le site du festival, vous trouverez également un grand nombre de recettes vidéo qui pourront vous servir d’inspiration pour préparer les asperges chez vous.