Presque chaque famille tchèque conserve et transmet de génération en génération ses recettes favories et ses variations inhabituelles de desserts populaires. Nous vous offrons deux idées de desserts succulents. Peut-être qu’une de ces deux sera justement la recette qui deviendra le trésor conservé par votre famille. Essayez de préparer avec nous un excellent gâteau de pain aux fraises fraîches tchèques, dont la saison est en ce moment en plein essor, ou bien une délicieuse et juteuse tarte au fromage blanc.

Un gâteau de pain inhabituel
D’abord, préparez la mousse à la fraise. Dans une petite casserolle, faites chauffer 100 ml de crème à fouetter (33 % de mat. gr.) avec 20 g de beurre et environ 25 g de chocolat blanc cassé en morceaux. Ensuite, ajoutez 45 g de fraises coupées en petits morceaux. Donnez un bouillon rapide, puis passez le tout au mixeur et mettez au froid. Dans un plat, mélangez un jaune d’oeuf avec une ou deux cuillères à soupe de miel, ajouter 150 g de fromage blanc et 20 g de noix de coco râpée et mélangez le tout. Faites chauffer 100 ml de lait avec une cuillère à café de beurre. Trempez des tranches de pain de mie et disposez-les au fond d’un plat de cuisson enduit de beurre. Sur la couche de pain de mie, déposez la moitié du mélange au fromage blanc et des fraises coupées en tranches, remettez une couche de pain de mie et ainsi de suite, en terminant toujours avec une couche de pain. Préparez des oeufs en neige avec des blancs d’oeufs et du sirop de sucre (2 c. à soupe de sucre semoule cuites dans 2 c. à soupe d’eau) et recouvrez le gâteau avec. Faites cuire le gâteau environ 20 à 25 minutes dans un four pré-chauffé à 170 °C. Servez le gâteau de pain accompagné de sa mousse à la fraise qui, entretemps, reposait au frigidaire.

Un miracle au fromage blanc et saupoudrage
Comme le prouve cette recette, il y a des mets exquis qui disparaîtront très vite de la table et que l’on peut tout de même préparer très facilement et à partir de seulement quelques ingrédients. Commencez par préparer le saupoudrage qui consistera en un mélange d’une tasse de farine de blé semi-grossière, d’une demi tasse de sucre glace, d’un demi sachet de poudre à lever et de 100 g de beurre. Répartissez à peu près trois quarts du saupoudrage au fond d’un plat avec papier cuisson. Pour le contenu de la tarte, il vous faudra 500 g de fromage blanc (« tvaroh » en bloc), 150 g de fruits rouges (il est possible d’utiliser un mélange congelé), un gobelet de « smetana » (crème aigre), 200 ml de lait, une demi tasse de sucre glace, un sachet de sucre vanillé et un sachet de poudre de crème vanillée. Mélangez tous les ingrédients ensemble et répartissez le mélange sur le saupoudrage. Recouvrez avec le reste de saupoudrage. Faites cuire pendant environ 45 minutes dans un four pré-chauffé à 180 °C.

Lorsque ces desserts sont préparés, vous pouvez en profiter tranquillement avec un café et savourer leur goût traditionnel et inhabituel en même temps.