Fast jede tschechische Familie gibt beliebte Nachtischrezepte sowie eher unkonventionelle Varianten davon von Generation zu Generation weiter. Heute wollen wir Ihnen zwei solcher Geheimtipps weitergeben und vielleicht wird einer von ihnen zu Ihrem neuen, gut bewahrten „Rezeptschatz“ der Familie. Backen Sie mit uns eine wunderbare Žemlovka (Apfel-Quark Auflauf) aus frischen tschechischen Erdbeeren, deren Saison gerade in vollem Gange ist. Oder haben Sie mehr Lust auf Streusel? Dann testen Sie unseren Quark-Streuselkuchen!

Unkonventionelle Žemlovka
Zuerst bereiten wir Erdbeerschaum zu: in einem kleinen Topf 100 ml Schlagsahne (33 %), 20 g Butter und zerschnittene Stückchen weißer Schokolade (cca. 25 g) erhitzen und dann 45 g geschnittener Erdbeeren hinzufügen. Kurz kochen lassen, danach zermixen und im Kühlschrank abkühlen lassen. In einer Schüssel ein Eigelb mit 1-2 EL Honig vermengen, 150 g Quark und 20 g Kokosnussraspel hinzufügen und durchmischen. In einem neuen kleinen Topf 100 ml Milch und 1 TL Butter warm machen. Nach und nach Toastbrotscheiben hineintunken und danach mit ihnen den Boden der Auflaufschüssel auslegen. Auf eine Schicht Toastbrot kommt nun eine die halbe Quarkmasse als weitere Schicht, darauf frische, in Scheiben geschnittene Erdbeeren auslegen. Dieser Vorgang wird wiederholt und jeweils mit einer Toastbrotschicht abgeschlossen. Obendrauf kommt zum Schluss Eischnee mit Zuckersirup (gekochte 2 EL Zucker mit 2 EL Wasser). Danach 20 bis 25 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Backofen backen. Mit dem gekühlten geschlagenen Erdbeerschaum servieren.
 
Quarkwunder mit Streusel
Wie das folgende Rezept beweist, kann man auch aus wenigen Zutaten in ein paar einfachen Schritten eine Delikatesse zaubern, von der innerhalb von Sekunden nur noch ein paar Krümel übrig bleiben werden. Wir beginnen mit dem Streusel, den wir aus einer Tasse halbgriffigem Mehl, einer halben Tasse Staubzucker, einer halben Tüte Backpulver und 100 g Butter kneten. Ungefähr drei Viertel des Streusels legen wir in die Backform und kneten daraus einen Kuchenteig. Für die Füllung brauchen wir 500 g Quark (als Würfel), 150 g Waldbeeren (kann auch gefroren sein), einen Becher saure Sahne, 200 ml Milch, eine halbe Tasse Puderzucker, eine Tüte Vanillezucker und eine Tüte Vanillepudding. Alle Zutaten vermischen und die Masse auf den Kuchenboden verteilen. Den restlichen Streusel auf den Kuchen streuen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen cca. 45 Minuten lang backen.

Die fertigen Desserts können Sie dann zu einer Tasse Kaffee servieren und jeden Bissen ihres unkonventionell traditionellen Geschmacks genießen.