On peut trouver ces buissons fruitiers assez couramment dans les jardins tchèques. Ils ont en commun de contenir beaucoup de vitamines (surtout de vitamine C), mais aussi de ne pas être très difficiles à cultiver. La groseille à maquereau avec ses poils caractéristiques ou les grappes de groseilles ordinaires faisant penser à du raisin peuvent être toutes les deux un accompagnement tant plaisant que sain, qu’elles soient fraîchement cueillies ou préparées dans diverses sortes de gâteaux aux fruits, de tartes, de chaussons ou même de confitures ou de jus. Le vin de groseille est également délicieux. Les groseilles en compote peuvent, avec l’ajout d’ingrédients appropriés, remplacer aussi les airelles rouges qui sont pour beaucoup de gens un composant incontournable d’un vrai joyaux de la cuisine tchèque – le filet de veau avec sa sauce à la crème. Et ce ne sont pas que les fruits qui sont bons pour la santé, vous pouvez également utiliser des feuilles de groseiller épineux (ou dans le cas de groseilles ou de cassis aussi les fruits séchés) qui, arrosées d’eau bouillante donnent une tisane délicieuse et très saine, avec des effets anti-inflammatoires et détoxifiants. Les groseilles rouges, blanches ou jaunes ont toute en commun un goût légèrement acidulé. Les groseilles noires, c’est-à-dire le cassis, ont un goût un peu différent, d’habitude légèrement âpre. Grâce à sa peau plus rigide, le cassis est plus résistant et peut être conservé plus longtemps que les autres variantes de groseilles qui s’abîment d’habitude dès le deuxième jour. La saison des groseilles et du cassis culmine en mi-août. Ne manquez donc pas la possibilité de goûter à la récolte de cette année de ces petites merveilles acidulées de nos jardins !