Jablko všední a zázračné

Send by e-mail

Jen málokdo v tomto ročním období nepřijde alespoň k jedné tašce darovaných jablek ze zahrádek českých chatařů, chalupářů a pěstitelů. Určitě je škoda nechat je shnít – výborně využít se dají i natlučené padanky! Jablka jsou sice obyčejná a všudypřítomná, ale nesmírně zdravá a kulinářsky cenná.

Odborníci na zdravou výživu doporučují sníst alespoň dvě neoloupaná jablka denně. A určitě stojí za to si tuhle radu zapamatovat a alespoň občas se jí řídit. Kromě vitamínu C a spousty vlákniny obsahují jablka antioxidanty, které snižují riziko vzniku rakoviny. Další látky obsažené v jablkách chrání mozek před Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou. Kromě toho prokazatelně snižují krevní tlak, hladinu cholesterolu a tuků v krvi. Není úžasné, že ovoce tak dostupné a levné je zároveň hotový nutriční zázrak?
I tepelně upravená jablka si zachovávají část drahocenných látek a jsou navíc strašně dobrá. Kdybyste měli chuť vytvořit z nich pro tentokrát něco netradičního, zkuste jednoduchý italský moučník podle Jamieho Olivera.

Bustrengo – boloňský koláč z polenty s jablky

100 g polenty
200 g hladké mouky
100 g okoralých chlebových drobků (v českých podmínkách spíše nadrobené ztvrdlé housky nebo bagety)
100 g pískového cukru (a navíc trochu na posypání)
0,5 l mléka (nejlépe plnotučného)
3 větší mírně rozšlehaná vejce
3 polévkové lžíce řídkého medu
55 ml olivového oleje
100 g sušených fíků, rozkrájených nebo natrhaných
100 g rozinek nebo sultánek
500 g jablek (oloupaných, bez jádřinců a nakrájených na větší kostky)
½ lžičky mleté skořice
kůra ze dvou pomerančů
kůra ze dvou citronů
1 lžička soli
lžíce másla na vymazání formy

Troubu předehřejte na 180⁰C a vytřete máslem nízkou koláčovou formu (průměr 28 cm). Ve velké míse smíchejte polentu, mouku, nadrobené pečivo a cukr. V druhé míse smíchejte mléko, vajíčka, med a olivový olej. Tekutou směs přelijte do suché a všechno opravdu důkladně promíchejte. Přidejte fíky, rozinky, jablka, skořici, pomerančovou a citronovou kůru a sůl a ještě promíchejte.
Směs nalijte do koláčové formy a asi 50 minut pečte. Koláč hlídejte – kdyby začal na okrajích rychle hnědnout, je lepší ho zakrýt alobalem. Před podáváním posypte koláč trochou pískového cukru. Měl by se jíst ještě teplý. Vynikající je s hromádkou zakysané smetany nebo crème fraîche a skleničkou italského dezertního vína.

Zdroj: Jamie Oliver: Jamie po italsku

Kam se letos vydat za svátky jablek:
Slavnosti jablek a cibule - Lázně Bělohrad, Královéhradecký kraj, 24. 9. 2015
Jablečná slavnost - Hostětín, Zlínský kraj, 25. 9. 2016
Jablkobraní - Třeboň, Jihočeský kraj, 1. 10. 2016
Slavnosti jablek na Krasíkově, Plzeňský kraj, 1. 10. 2016
Jablečný den - zámek Krásný dvůr, Ústecký kraj, 1. 10. 2016
Festival řemesel a jablečné slavnosti - Strančice, Středočeský kraj, 1. 10. 2016
Lázeňský festival jablek - Mariánské Lázně, Karlovarský kraj, 2. 10. 2016

CzechSpecials

Jablko všední a zázračné

postup

Doba přípravy

Počet porcí

Ingredience

Přihlásit k odběru newsletteru