La citrouille n’est certainement pas juste une belle décoration et un symbole de l’automne et de ses couleurs. Ce légume contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de bétacarotène, comme le laisse d’ailleurs penser sa couleur orange vif.
La citrouille a beaucoup d’utilisations possibles en gastronomie et convient très bien surtout pour des plats diététiques.
Salée ou sucrée, la citrouille est toujours aussi délicieuse
On trouve beaucoup de variétés de citrouilles chez nous, les meilleures d’entre elles sont certainement les potimarrons (appellés également potirons doux d’Hokkaido), les doubeurres et les courges musquées. Vous pouvez les cuire, les saumurer, les frire, les passer au four, bref, vous pouvez en faire tout ce que vous voulez. Elles ont un goût doux avec un soupçon de noisette et elles se laissent préparer aussi bien dans des plats sucrés que dans des plats salés. Elles vont très bien également avec des fines herbes, du piment de Cayenne ou du gingembre.
Le gâteau de courge représente une recette classique, tout comme la crèmeuse de courge. Grâce à leur forme bombée, elles se laissent également farcir et vous pouvez aussi les rajouter dans des sauces, purées, chaussons et même dans de la glace. Vous pouvez les servir en plat principal ou en accompagnement.
Préparez une délicieuse soupe à la citrouille
Essayez de préparer chez vous cette délicieuse soupe à la citrouille. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserolle à fond épais et faites y revenir 1 oignon et 2 gousses d’ail. Rajoutez 800 g de pulpe de citrouille découpée en cubes et laissez dorer 5 minutes. Rajoutez une carotte grossièrement râpée, assaisonnez avec une cuillerée de curry et une cuillerée de sucre de canne et arrosez avec 600 ml de bouillon de légumes.
Faites cuire pendant environ 15 minutes, pour que les légumes deviennent bien tendres. Ensuite rajoutez de la crème, salez, poivrez et donnez un bouillon. Enlevez la casserole du feu et passez la soupe au mixeur. Pour servir la soupe, décorez-la avec des graines de citrouille grillées et un filet d’huile de citrouille. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive.
Vous pouvez également visiter un des restaurants certifiés Czech Specials qui servent en ce moment des menus spéciaux à la citrouille – comme par exemple le restaurant
U Badinů à Brno.