Kürbis in der Küche

Kürbis in der Küche

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  • Kürbisse sind bei weitem nicht nur eine schöne Deko und ein wunderschön gefärbtes Symbol des Herbstes. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Betacarotin – wie man bereits anhand ihrer satten orangenen Farbe erahnen kann.
    In der Gastronomie finden sich für Kürbisse viele Arten der Zubereitung und sie sind auch für Diätspeisepläne perfekt geeignet. 
     

    Kürbis süß oder herzhaft genießen
    Kürbisse gibt es bei uns in vielen Varianten, zu den leckersten gehören jedoch der Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis. Man kann sie kochen, einkochen, braten, backen, kurzum alles mit ihnen machen, was einem so einfällt. Kürbisse schmecken sehr sanft und etwas nussig, also kann man sie mit Süßem und Salzigem essen. Sie passen auch sehr gut zu Kräutern, Chili oder Ingwer. 

    Die absoluten Klassiker sind Kürbiskuchen und Kürbissuppe. Dank ihrer moosigen Form sind Kürbisse auch gut geeignet zum Füllen, aber man kann sie auch als Zutat in Saucen, Pürees, Kuchen und sogar Eis nutzen. Sie sind als eigenständiges Gericht genauso lecker wie als Beilage. 
     


    Probieren Sie eine richtig gute Kürbissuppe
    Versuchen Sie zu Hause mal unser tolles Kürbissuppenrezept aus! In einem Topf mit dickem Boden 2 EL Butter zerlassen, darauf 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen anbraten. Danach 800g in kleine Würfel geschnittenes Kürbisfleisch  hinzufügen und 5 Minuten braten. Eine grob geraspelte Möhre untermischen, mit je einem Esslöffel Curry und Rohrzucker abschmecken und mit 600 ml Gemüsebrühe ergänzen.

    15 Minuten lang kochen, damit das Gemüse weich wird. Danach Sahne, etwas Salz und Pfeffer dazumischen und zum Kochen bringen. Von der Herdplatte herunternehmen und mit einem Stabmixer durchmischen. Servieren Sie die Suppe am besten mit angebratenen Kürbiskernen und einem Klecks Kürbiskernöl. Notfalls geht auch Olivenöl. 
    Besuchen Sie eines unserer zertifizierten Restaurant, die spezielle Kürbismenüs anbieten: z.B. das Restaurant Badinů in Brünn.
     

    Zubereitung

    Zubereitungszeit

    Zubereitungszeit
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    Kochzeit
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    Anzahl der Portionen

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    Zutaten

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