В Чехии принято в первый день нового года есть чечевицу - согласно примете, если в этот день съесть блюдо с чечевицей, то в течении всего года у вас будет хорошо с деньгами. Откуда эта примета взялась не совсем ясно - своей формой чечевица напоминает монеты, что и могло дать повод этой традиции. Так, чтобы избежать финансовых проблем, в Новый год эти полезные бобы, которые полны белков, витамина В и железа, возможно окажутся на столе и у тех, кто обычно не очень-то их и любит. По другой же примете, в Новый год на столе также не должно быть мяса птиц, чтобы счастье от нас не улетело. По этому чечевицу на так называемый "кислый способ" чаще всего едят с копчёным мясом или пошированным яйцом и солёным огурцом. Ну а как-же эту чечевицу на "кислый способ" приготовить? Сначала следует чечевицу хорошо промыть и несколько часов оставить в холодной воде. Потом воду сливаем, наливаем новою и варим чечевицу, пока она не станет мягкой. На масле поджариваем лук, слегка посыпаем эго мукой и наливаем немного воды - так у нас получится золотистое Ру, которое нужно залить бульоном, добавить лавровый лист и тимьян. Примерно через десять минут вынимаем лавровый лист и смешиваем Ру со сваренной чечевицей. На свой вкус добавляем уксус или лимонный сок, соль, перец, и, если нужно, еще минутку варим. Результат - полезное, вкусное блюдо, которое обеспечит, что в новом году у вас всё будет хорошо. Однако, абсолютно в этом направлении надеяться на волшебные способности чечевицы мы не рекомендуем.