W Czechach pierwszego dnia w roku zwyczajowo je się soczewicę, bo wierzymy, że danie z soczewicy, zupa czy soczewica jako dodatek do dań, sprawi, że cały rok będziemy mieć szczęście do pieniędzy. Nie wiadomo skąd pochodzi to ludowe wierzenie. Kształt soczewicy przypomina pieniądze, więc może dlatego związana jest z tą tradycja. To zdrowe warzywo strączkowe, pełne białka, witaminy B i żelaza, pojawia się  także na stołach osób, które zwykle jej nie jedzą. Mówi się też, że na noworocznym stole nie powinno pojawić się danie z drobiu czy cokolwiek latającego, żeby w Nowym Roku nie uciekło szczęście. Soczewicę przygotowaną „na kwaśno“ w noworocznym menu uzupełnia wędzone mięso czy jajko sadzone oraz ogórek korniszony. Jak więc soczewicę na kwaśno przygotować?
Przed gotowanie soczewicę należy przepłukać i na kilka godzin zostawić w zimnej wodzie. Potem wylać wodę, zalać soczewicę świeżą wodą i gotować do miękkości. Na tłuszczu usmażyć na złoto pokrojoną cebulę, posypać mąką i zalać niewielką ilością wody. W ten sposób powstanie zasmażka w jasnozłotym kolorze, którą należy zalać bulionem, dodać liść laurowy i tymianek. Po ok. 10 min. gotowania wyjąć liść laurowy i pomieszać z ugotowaną soczewicą. Doprawić octem lub sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć, ew. chwilkę pogotować. Pyszne zdrowe danie, które przyniesie szczęście do pieniędzy jest gotowe! Nie polecamy jednak wierzyć w moc soczewicy tak na sto procent...