Wielkanoc – święto po Wielkim Poście

Send by e-mail

Wielkanoc – święto po Wielkim Poście

Każdego roku Wielkanoc jest świętowana w pierwszą niedzielę po pierwszej wiosennej pełni księżyca. Kiedyś było to zwieńczenie sześciotygodniowego postu, który zastępowała obfitość jedzenia i picia. Wśród tradycyjnych potraw wielkanocnych, które wciąż goszczą na świątecznych stołach, można znaleźć słodkiego baranka, pieczone „judasze”,  mazanec czy farsz wielkanocny.

Baranek jako smakowita dekoracja

Jednym z przysmaków nierozerwalnie związanych z Wielkanocą jest baranek. Oczywiście nie chodzi tu baraninę, ale o słodki deser. Za pomocą specjalnej formy używanej wyłącznie w tym okresie, piecze się ciasto na bazie jaj, mąki, cukru i ubitych białek, które po wyjęciu z piekarnika przybierają postać leżącego baranka. Na stole baranek często z barwną wstążką na szyi tworzy atrakcyjny, jak również smaczny element dekoracji.
 
Wielkanocne „judasze” to słodkie pieczywo w kształcie zwojów liny. Nawiązuje ono do liny, na której powiesił się apostoł Judasz po tym jak zdradził Jezusa, przyczyniając się do Jego pojmania i śmierci. Podobnym wielkanocnym przysmakiem jest słodki chleb drożdżowy zwany mazancem.
 

Wielkanocny farsz jako zapowiedź wiosny

Tradycyjny wielkanocny farsz nádivka ma niezliczone formy i nazwy w różnych rejonach Czech.  Jego podstawą jest białe pieczywo pokrojone w kosteczki (bułki lub bagietki), jajka, mleko i przede wszystkim zielone zioła, najczęściej młode pokrzywy symbolizujące nadejście wiosny. Do farszu można dodać słoninę, wędzone mięso oraz grzyby.
 
W daniach wielkanocnych kolor zielony wiedzie prym. Oprócz popularnych młodych pokrzyw, można także spotkać gotowany szpinak lub ziołową zupę. Szpinak i jajka są także częścią wielkanocnej pieczeni, na którą zazwyczaj składa się wieprzowina - łopatka i wędzony boczek. Innym, kiedyś rozchwytywanym, daniem jest pučálka - świeże kiełki grochu podawane zazwyczaj z solą i pieprzem, bądź okazjonalnie w słodkiej odsłonie z rodzynkami.
 
Autentyczną ucztę wielkanocną można sobie urządzić w kwietniu w gospodzie Kyčerka, należącej do sieci Czech Specials, w miejscowości Velké Karlovice. Będziesz tam mógł skosztować m. in. pieczoną jagnięcinę z wielkanocnym farszem i ziemniaczanym purée.

 

Zapisz się do newslettera

Zapisz się na nasz newsletter, a my powiadomimy Cię, gdy dodawane są nowe artykuły