Традиционный свято мартинский гусь, фаршированный яблоками и грушами

Send by e-mail

Традиционный свято мартинский гусь, фаршированный яблоками и грушами

Почему на день святого Мартина едят гуся, если он является их покровителем? Легенда гласит, что гуси гоготом мешали Мартину проповедовать и в наказание оказались на противне. По народному поверью, кто не ест гуся на святого Мартина, тот будет потом целый год голодать. 

Девчата дарили парням святомартинские рогалики

Для наших предков означал св.Мартин окончание хозяйственного года, к нему относился и свято мартинский гусь. Кроме гуся, пекли рожки, свято мартинские рогалики или подковы. Они служили наградой уходящим работникам, а девушки дарили их юношам.

На святого Мартина пробуют первое молодое вино

И в настоящее время в Чехии этот праздник связан, прежде всего, с запеченным гусем. В этот день также открывали первое молодое вино нового урожая, которое в честь имени своего покровителя, называлось свято мартинским. Это вино, которое зреет всего несколько часов, имеет свежий фруктовый вкус. Его нужно было выпить до Рождества, чтобы оно эту свою свежесть не потеряло. Если оно вкусное, значит удачное вино будет весь год.

А как в Чехии готовится гусь?

За день до приготовления, необходимо гуся посолить, хорошенько изнутри и снаружи натереть тмином и оставить на ночь в прохладном месте. Так мясо получится хрустящим. Перед запеканием, гуся фаршируем грушами и яблоками, их прекрасно можно заменить сливами. Теперь его достаточно просто запечь и подавать с дрожжевыми или картофельными кнедликами и красной капустой. В течение недели, когда празднуется день святого Мартина, предлагает целая сеть ресторанов Чех Специалс специальное свято мартинское меню, где кроме гуся можно найти паштет из гусиной печенки или гусиный суп.


Подписка на новости

Подпишитесь на нашу рассылку, и мы будем периодически отправлять новые статьи на электронную почту