Ces légumes-racines magiques sont adéquats pour des plats chauds et froids et peuvent être une variation bienvenue à un régime, mais aussi une source de valeur de vitamines et de minéraux. On prépare des betteraves aussi crues que cuites dans diverses salades et pâtes à tartiner. Sa saveur va très bien avec l'ail, le chou et le raifort, mais aussi avec les oranges et les pommes. On peut également préparer une soupe simple et savoureuse.

La betterave peut servir comme un accompagnement à la viande rôtie et aux formules rapides. Il suffit de la saler et d´arroser avec du citron et du beurre. Elle excelle également dans l´assaisonnement salé ou acide, mais aussi «à la douce». Vous pouvez préparer avec des betteraves un kouglof délicieux, un gâteau de cacao au chocolat blanc et au fromage blanc, des tranches de cacao ou un gâteau au chocolat. La betterave accompagnée de chocolat est une combinaison tout à fait merveilleuse. Essayez et vous serez surpris de la façon dont les betteraves sont savoureuses dans le cadre de desserts.

Le raifort va pratiquement de pair avec la betterave dans la cuisine tchèque. Il l´enrichie dans les salades et les pâtes à tartiner.  Les gens le connaissent et le mangent depuis plus de 3000 ans. Il constitue également un chapitre important dans la gastronomie tchèque. La Tchèquie a été au tournant du XIXe au XXe siècle une puissance de raifort et encore aujourd'hui, le raifort jouit d'une grande popularité. L'endroit le plus célèbre de la production est, depuis le XVIIe siècle, Malín à Kutna Hora où a été mis en place un processus de cultivation d´un cépage appelé "Malínský".

Le raifort frais râpé est très pratique comme condiment car il est très piquant et s´assimile avec n´importe quelle viande. La sauce au raifort est aussi excellente accompagnée du jambon à l´os. Vous pourrez vous laisser inspirer en visitant le restaurant Dačický à Kutna Hora, où vous pourrez vous régaler d´un filet de truite en vinaigrette crémeuse à l'aneth et au raifort.