Nie tylko smakosze dziczyzny jedzą ją, by urozmaicić swoją dietę

Send by e-mail

Nie tylko smakosze dziczyzny jedzą ją, by urozmaicić swoją dietę Dziczyzna z pewnością różni się od mięsa zwierząt domowych. Ma inny kolor, smak i aromat - cechy, które sprawiają, że staje się ona popularnym daniem wśród tych, którzy chcą urozmaicić swoją dietę. Jedzenie dziczyzny od czasu do czasu jest dla wielu ludzi prawdziwą ucztą smakosza. Choć nie wszystkim przypada do gustu to charakterystyczne danie, to ci, którzy już go raz zaznali, nie mogą się mu oprzeć.

Niezwykły smak dzikiej przyrody

Dziczyznę wyróżnia charakterystyczny ciemnoczerwony kolor i znacznie mniejsza zawartość tłuszczu niż w powszechnie dostępnych rodzajach mięsa. Dzieje się tak głównie dlatego, że zwierzęta w naturalnym środowisku mają dużo więcej ruchu. Dziczyzna zajmuje w czeskim jadłospisie poczesne miejsce. Jej przygotowanie wymaga nie lada wprawy - nie każdy kucharz potrafi przyrządzić dziczyznę tak, by była ona po prostu smaczna.
 

Dziczyzna wymaga czasu i opieki

Dziczyznę trzeba pozostawić na jakiś czas, by dojrzała, a jej mięso zmiękło. Mniejszej zwierzynie starczy kilka dni, natomiast jeleń musi poleżeć nawet ponad dwa tygodnie. Mięso musi być tak przyrządzone, by straciło smak dziczyzny i zyskało na miękkości. Należy zatem je marynować w kąpieli z warzyw korzeniowych, cebuli i octu.
 

Święto myślistwa

Polowanie ma długą tradycję w Czechach. Zazwyczaj w okresie jesienno-zimowym grupy myśliwych spotykają się, ustawiają w długich rzędach i poruszając się po wyznaczonym obszarze, polują na zające, bażanty i jelenie. Polowanie stanowi dla uczestników uroczyste wydarzenie towarzyskie.
 

Jesień czasem świętowania dziczyzny

W okresie od października do grudnia, a czasem nawet po Nowym Roku, wybrane restauracje zapewniają możliwość degustacji różnych receptur z dziczyzny. Najbardziej popularne specjały to dzik w sosie z dzikiej róży z imbirowymi knedlikami, schab z sarny polany śmietaną lub winem, potrawka z jelenia bądź gulasz z dzika. Polecamy skosztować wyśmienitą szynkę z dzika w hotelu Ostrov w miejscowości Tisá.

Zapisz się do newslettera

Zapisz się na nasz newsletter, a my powiadomimy Cię, gdy dodawane są nowe artykuły