Кнедлики – феномен чешской кухни
Типичная чешская кухня без них никогда бы не обошлась. В любимом чешском «вепрщо-зело» блюде отсутствовал бы третий, главный элемент, а свичкова на сливочном соусе уже не была бы деликатесом. Кнедлики многих видов, сладкие и сjленые, являются одним из феноменов чешской гастрономии. Кнедлики без начинки используются как гарнир к мясным блюдам и соусам, но так было не всегда.
История чешского кнедлика
Изначально, словом кнедлик называли шарики и овальные куски мяса, а также моченые рогалики. Муку начали добавлять только в 17 веке. Тогда еще кнедлики были похожи на буханки хлеба и приготовлялись из муки, яиц, соли и запекались. О том, как так получилось, что кнедлики начали варить и добавлять кусочки хлеба, споры ведутся до сегодняшних дней.
Сегодня чешская кухня может похвастаться многими видами кнедликов. Варианты самого распространенного хлебного кнедлика и кнедлика карловарского, чей вкус подчеркнут травами и взбитым белком. Популярен в Чехии и картофельный кнедлик, для которого тесто приготовляется из муки и вареного картофеля. С картошкой варится и кнедлик «волосатый», в муку замешивается протертый на терке сырой картофель.
Каждый может выбрать кнедлик по вкусу
Гордостью чешской кухни можно считать кнедлики с начинкой, как сладкие так и несладкие. Несладкие кнедлики обычно фапшируются салом, беконом или копченым мясом. Подаются они с кислой капустой и поджаренным луком, настоящий деликатес.
Сладкие кнедлики наполняются фруктами, мармеладом, творогом или маком.
Сверху посыпаются сахарной пудрой и немного поливаются маслом. Можно также посыпать корицей или тертым пряником.
Появившийся аппетит на фруктовые кнедлики, можно утолить, посетив один из ресторанов Czech Specials и попробуете это блюдо от лучшего специалиста. Признанные вкуснейшими фруктовые кнедлики вам предложат в Шпиндлеровском ресторане в Шпиндлеровом Млыне, в Пеци-под-Снежкой в Рихтеровых боудах или отеле Шумава Инн в Квилде.