Knedlíky – fenomen czeskiej kuchni
Czym byłaby czeska kuchnia bez jej tradycjnych knedlików? Co leżałoby na talerzu obok kapusty i schabu? Co by dopełniło smaku wołowiny w sosie żurawinowym? Knedliky w wielu odsłonach, czy pikantne czy słodkie, są prawdziwym fenomenem kuchni czeskiej. Te bez nadzienia najczęściej się spożywało jako dodatek do mięs i sosów. Ale nie zawsze tak było...
Historia czeskich knedlików
Początkowo czeskie słowo knedlík oznaczało kulki lub szyszki mięsne obtoczone w rozmoczonej bułce. W XVII w. zaczęto dodawać do nich mąkę, przez co knedliki zaczęły przypominać bułeczki – wypieki z mąki, jajek, drożdży i soli. Zaś o to, jak to się stało, że później zaczęto je gotować wodzie lub jak się do nich dostały kawałki stwardniałego pieczywa, do dziś wiodą się spory.
Obecnie kuchnia czeska oferuje wiele rodzajów drożdżowych knedlików. Najczęstszą wariacją są karlovarskie knedlíki przyprawione ziołami i z dodatkiem białek. Również bardzo popularny jest ziemniaczany knedlik, zrobiony z mąki i gotowanych ziemniaków, bądź też „włochata kuleczka” zrobiona na bazie mąki i startych na surowo ziemniaków.
Wśród knedlików każdy znajdzie coś dla siebie
Dumą kuchni czeskiej są nadziewane knedliki, zarówno na słodko jak i na słono. Te ostatnie są zazwyczaj wypełnione boczkiem, słoniną lub wędzonym mięsem. Te z kapustą i smażoną cebulką to prawdziwa uczta. Słodkie kendliki wypełnione są owocami, marmoladą, twarogiem lub makiem. Na końcu polewa się je roztopionym masłem i dodaje cukier puder. Można również posypać cynamonem lub wiórkami piernika.
Jeśli wzięła cię ochota na knedliki nadziewane świeżymi owocami, wybierz się do jednej z naszych restauracji Czech Specials i skosztuj tego pysznego dania przygotowanego przez samych mistrzów kucharstwa. Najbardziej znane z owocowych knedlików są: Špindlerovská Hospoda w miejscowości Špindlerův Mlýn, pensjonat Richtrovy boudy w miejscowości Pec pod Sněžkou oraz hotel Šumava Inn w miejscowości Kvilda.